RAIZ

Conhecer - Entender o alimento

Conhecer o alimento

A origem do alimento e a origem do conhecimento

Toda alimentação começa muito antes da cozinha.

Começa na terra, na água, na semente, na biodiversidade, nos processos de cultivo, nas pessoas que produzem e na história que acompanha cada ingrediente.

O Pilar Raiz investiga a origem dos alimentos em todos os seus sentidos. Origem geográfica, origem histórica, origem biológica e origem cultural. Pergunta de onde vem cada ingrediente, como ele chegou até determinada região, como foi incorporado aos hábitos locais e quais transformações sofreu ao longo do tempo.

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A origem do alimento e a origem do conhecimento

a origem dos alimentos

O Pilar Raiz investiga a origem dos alimentos em todos os seus sentidos. Origem geográfica, origem histórica, origem biológica e origem cultural. Pergunta de onde vem cada ingrediente, como ele chegou até determinada região, como foi incorporado aos hábitos locais e quais transformações sofreu ao longo do tempo.

Também amplia o repertório alimentar ao apresentar ingredientes pouco conhecidos, espécies nativas, variedades regionais, plantas alimentícias não convencionais, ervas, raízes, frutos e sementes que muitas vezes permanecem invisíveis no cotidiano das pessoas.

Raiz também incentiva o cultivo doméstico, as hortas urbanas, os pequenos jardins comestíveis, o replantio e a reconexão entre as pessoas e os ciclos naturais da produção de alimentos.

Antes de aprender a cozinhar, é preciso aprender de onde vem aquilo que será colocado na panela.

PILAR RAIZ

Our team

Our strength lies in our individuality. Set up by Esther Bryce, the team strives to bring in the best talent in various fields, from architecture to interior design and sales.